Semifreddo au Limoncello

Incontournable en Italie, le Semifreddo au Limoncello est un dessert frais, facile, léger et élégant à consommer toute l’année.

Pour préparer un Semifreddo au Limoncello, il vous faut les ingrédients suivants :

Des oeufs (trois jaunes et deux blancs), *trois citrons, quatre cuillères à soupe de *Limoncello et de sucre en poudre et une cuillère à soupe de sucre glace et 200 ml de crème fraîche.

Si vos citrons proviennent de Sorrento ou de Menton, c’est encore mieux !

*Le Limoncello est une boisson à base de citron typiquede la région de Naples en Campanie.

Carnet de voyages, Semifreddo au limoncello

Vous pouvez alors commencer :

  • Coupez la partie jaune de l’écorce d’un citron en fines lamelles.
  • Râpez l’écorce d’un second citron et pressez les deux fruits pour 100g de jus.
  • Mélangez les écorces (râpées et coupées en lamelles) dans une casserole, ajoutez le jus filtré et trois cuillères de sucre en poudre.
  • Chauffez le tout pendant 10 minutes à feu doux.
  • Retirez les écorces de citron coupées en lamelles et disposez-les sur du papier sulfurisé.
  • Dans une petite casserole, battez les jaunes d’œufs avec deux cuillères de sucre en poudre.
  • Mélangez avec le sirop, préparé précédemment, puis ajoutez le limoncello.
  • Chauffez le tout au bain-marie, en battant avec un fouet.
  • Retirez du feu et laissez refroidir la crème ainsi obtenue en posant la petite casserole dans un récipient garni de glaçons.
  • Montez les blancs en neige avec le sucre glace tamisé, puis incorporez délicatement la crème de citron.
  • Montez la crème fraîche et mélangez avec la préparation.
  • Mettez le tout dans six coupes individuelles et laissez refroidir au congélateur pendant 3/4 heures.
  • Avant de servir, décorez avec l’écorce de citron coupée en lamelles que vous avez réservée et quelques rondelles de citron.

Carnet de voyages, Semifreddo au limoncello