Carbonara aux artichauts est une recette d’Anna de l’Italie à Paris.

Carbonara aux artichauts se prépare à la base comme la recette romaine classique de la carbonara, la particularité de cette variante est qu’elle est enrichie de coeurs d’artichauts, ce qui donne une entrée consistante mais raffinée et parfumée, voire surprenante ! On peut la préparer avec presque tous types de pâtes, longues ou courtes, des classiques spaghetti aux penne en passant par les paccheri, pour ne citer que celles-ci.

Ingrédients pour une Carbonara aux artichauts pour 4 personnes :

. 400 g de pâtes

. 1 citron

. 5 petits artichauts

. 50 g de pecorino

. 50 g de parmesan

. 3 oeufs

. Sel, poivre

. Huile d’olive

Préparation de la Carbonara aux artichauts :

Effeuillez les artichauts de façon à ne garder que le coeur tendre que vous découperez en deux, en prenant soin d’enlever la partie composée de « petits poils », puis coupez en petites portions toujours dans le sens de la longueur. Faites tremper ces quartiers dans de l’eau assaisonnée du jus de citron afin qu’ils ne noircissent pas.

Déposez-les dans une poêle sans les égoutter, en ajoutant deux ou trois cuillères d’huile d’olive, et mettez à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres, en n’omettant pas de les retourner régulièrement. En fin de cuisson, ajoutez la moitié du pecorino ainsi que le sel et le poivre.

Pendant ce temps-là, faites cuire les pâtes, égouttez-les puis versez-les dans la poêle. Ajoutez les oeufs battus avec le parmesan mélangeant vivement pour éviter qu’ils ne ne cuisent au contact des pâtes chaudes, puis ajoutez le reste du pecorino. Servez immédiatement, bonne dégustation…

N’hésitez pas à nous envoyez sur FACEBOOK les photos de vos réalisations culinaires, Italiennes bien sûr !

Plus classique : vous pouvez aussi préparer des artichauts à la romaine : délicieux antipasti !

Cette délicieuse recette italienne vous donnera certainement envie de partir en Italie, dans une de nos villas de vacances.