Le chocolat de Modica

Carnet de voyages, Italie, Sicile, Modica

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Modica, petite ville située à l’endroit où convergent deux fleuves dans la province de Raguse, est célèbre pour ses trésors artistiques ainsi que pour l’ancienne confiserie traditionnelle.

Modica a été inscrite sur la « World Heritage List UNESCO » en 2002 avec le Val di Noto grâce à son centre historique riche en constructions de style baroque. Cette pittoresque localité est aussi connue dans le monde entier pour son excellent chocolat.

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Le chocolat de Modica, un produit italien connu pour son goût et son authenticité ; une spécialité qui remonte au XVIé siècle.

De fabrication artisanale  le chocolat de Modica a conservé, au fil du temps, sa saveur vraiment unique, récompensé par une appellation protégée.

Ce chocolat est préparé à partir des méthodes de fabrication des Aztèques, dans l’ancien Mexique, c’est-à-dire en laissant inaltérées les caractéristiques organoleptiques du cacao. Les habitants de Modica ont appris ce procédé, des espagnols qui revenaient du Nouveau Monde.

Une gourmandise, qui présente une couleur noir foncé avec des reflets marrons, granuleux et friable, avec des graines de sucre. Il se caractérise par un brun non uniforme et par un parfum intense de cacao grillé ; aromatisé à la cannelle ou à la vanille, mais aussi au piment rouge, café, agrumes, anis et caroube.

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tout en dégustant son excellent chocolat…

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