Le Semifreddo au Limoncello est incontournable en Italie, comme le semifreddo au café ou le parfait au chocolat

Le Semifreddo au Limoncello est un dessert frais, facile, léger et élégant à consommer toute l’année.

Voici comment préparer le Semifreddo au Limoncello

Ingrédients :

Des oeufs (trois jaunes et deux blancs) ; *trois citrons, quatre cuillères à soupe de *Limoncello et de sucre en poudre ; une cuillère à soupe de sucre glace ; 200 ml de crème fraîche.

Si vos citrons proviennent de Sorrente ou de Menton, c’est encore mieux !

*Le Limoncello est une boisson à base de citron typique de la région de Naples en Campanie.

Vous pouvez alors commencer votre préparation :

• Coupez la partie jaune de l’écorce d’un citron en fines lamelles.
• Râpez l’écorce d’un second citron et pressez les deux fruits pour 100g de jus.
• Mélangez les écorces (râpées et coupées en lamelles) dans une casserole, ajoutez le jus filtré et trois cuillères de sucre en poudre.
• Chauffez le tout pendant 10 minutes à feu doux.
• Retirez les écorces de citron coupées en lamelles et disposez-les sur du papier sulfurisé.
• Dans une petite casserole, battez les jaunes d’œufs avec deux cuillères de sucre en poudre.
• Mélangez avec le sirop, préparé précédemment, puis ajoutez le limoncello.
• Chauffez le tout au bain-marie, en battant avec un fouet.
• Retirez du feu et laissez refroidir la crème ainsi obtenue en posant la petite casserole dans un récipient garni de glaçons.
• Montez les blancs en neige avec le sucre glace tamisé, puis incorporez délicatement la crème de citron.
• Montez la crème fraîche et mélangez avec la préparation.
• Mettez le tout dans six coupes individuelles et laissez refroidir au congélateur pendant 3/4 heures.
• Avant de servir, décorez avec l’écorce de citron coupée en lamelles que vous avez réservée et quelques rondelles de citron.

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